品川イッコー 公式ブログ

どうも、品川イッコーと申します。いわゆるYouTuberってやつです。ようやく登録者数10万人超えました。寿司、ラーメン、観た映画などを中心に勝手な感想を述べていきます。

中目黒「 鮨 つぼみ 」予約困難間近!日本一の鮨屋 鮨 さいとうプロデュース店 SUSHI TSUBOMI (鮨16軒目)

タイトルの通り日本一と言われている「鮨 さいとう」プロデュースのお店。

2018年6月オープン。

「鮨つぼみ」へ行ってきました。

中目黒駅からゆっくり歩いて10分程。

6時に店の前まで行ったら外で大将が待ってくれてました。

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新店なので当然店内はピカピカです。

しかも大将は私のYouTubeのことも知ってくれていてビックリ。最近お鮨屋さんから声かけてくださる事が多くて嬉しい限りです。

食材は鮨 さいとうと同じものを使っているそうです。

ビールで乾杯してからおまかせを。

 

小柱

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小柱の食感と海苔の風味が爽やかな一品。

 

アワビの水貝

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昆布出汁と塩で味付け。

コリコリで硬めの食感が何ともいいです。

氷で冷えてて清涼感もある。

 

蒸し蛸 

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鮨さいとうでも食べた一品。

ほんのり甘く味付けされてて一瞬で鮨さいとうを思い出した。

 

日本酒に。

色んな種類を楽しみたいので半合づつにしてもらう。しょっぱなは福井県の九頭龍。

 

鰹のたたき

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こちらも懐かしいの味付け。すだちでさっぱり。

 

毛ガニ

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毛ガニの甘さとすだちの酸味がいい感じの調和を。

 

ガリ

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ガリは甘み強めのタイプ。後から辛さも追いかける。

 

マナガツオ

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あっさりでほんのり脂の甘みも。

 

続いての酒は宮城県の日高見。

 

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魚を切って温度を適温にしている。

徹底した温度管理も鮨 さいとうと同じである。

握りスタート。

 

ホシガレイ

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とにかく弾力が凄い。

シャリは赤酢と塩のみ。

非常に癖のないシャリ。

 

シマアジ

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脂の甘みを感じる。

 

新子?

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時期的に新子か小肌か微妙なとこらしいです。

酢はそこまで強くはない。

 

赤身の漬け

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しっとり決め細い赤身です。

 

中トロ

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夏の鮪だけど脂の甘みも凄い。

 

大トロ

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シャリだけを残してスッと口の中で消える。

素晴らしい。

 

続いての酒は福岡県の田中六十五。

キレがあって好きな味です。

 

白いか

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塩とすだちで。スッと歯が入っていく。

 

車海老 

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プリプリで甘いです。

文句なく美味しい。

 

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鯵の旨味が口の中にひろがる。

 

バフンウニ

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フルーツの様に甘いです。

 

名前繋がりで京都のお酒「澤屋まつもと」。

 

穴子

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唾液と混ざった瞬間とろけます。

からも文句なく美味しい。

 

とろたく

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たくあんが入っている。

トロの脂の甘味とたくあんのポリっとした食感がなんともいい。

 

味噌汁

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あおさがたくさん。

 

玉子焼き

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まるでプリンの様です。

蒸してるかと思いきや焼いてるらしい。

一体どんな風に作ってるんだ。

 

合計2人で約43,000円。

鮨 さいとうに行ったことある人ならわかるネタのオンパレード。

予約ができない「鮨 さいとう」だけどこの店なら予約ができます。

きっとすぐに予約困難になるでしょう。

急いだ方がいいですよ。

ごちそうさまでした!

www.sushi-tsubomi.jp

www.ikkoshinagawa.com

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