品川イッコー 公式ブログ

どうも、品川イッコーと申します。寿司、ラーメン、観た映画などを中心に勝手な感想を述べていきます。

吉祥寺「 洞くつ家 」横浜六角家姉妹店!深夜までやってる吉祥寺の本格家系ラーメン (ラーメン65杯目)

吉祥寺で家系ラーメンを食べるなら超ドロドロ豚骨スープの「武道家」かここ「洞くつ家」だろう。

 

以前横浜の六角橋にあった「六角家」(現在は戸塚店のみ)の姉妹店を掲げている店。
ということは「吉村家」→「本牧家」→「六角家」→「洞くつ家」という流れが見える。

吉祥寺に来ると遅くまで営業してるので割と重宝しているお店です。

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確かに東京で本格的な家系ラーメンってあるようでないからこうして「六角家姉妹店」とうたってくれる店は貴重かも。

 

ラーメン 並 700円
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スープはまさに六角家仕込みの「豚骨醤油」。
吉村直系店は醤油が前面に出たもので鶏ガラや豚骨はあくまで補佐の「醤油豚骨」。
直系店とは異なるがこの六角家系の味の方がいまや全国的にはスタンダードになってますね。

(カップラーメンの影響なのか)
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油は多め。

適度な獣感を感じるスープ。

豚骨の出汁がよく出てます。

醤油は強すぎず弱すぎずベスト。

ここのスープはいつ来ても安定してますね。

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麺は酒井製麺の特注麺。

平打ちの中太に微妙にウェーブがかっている。

コシはそこそこ。わざわざ硬めにしなくてもいいかも。

 
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チャーシューは柔らかくて美味しい。

だけど家系ラーメンのチャーシューは直系のスモーキーなやつの方が好きです。
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六角家系は「重すぎない家系」なので深夜に飲んだ後に食べるにはちょうどいい。

アルコールは最大の調味料。

ごちそうさまでした!