品川イッコー 公式ブログ

どうも、品川イッコーと申します。いわゆるYouTuberってやつです。ようやく登録者数10万人超えました。寿司、ラーメン、観た映画などを中心に勝手な感想を述べていきます。

赤坂にある「 割烹 互閃 (ごせん) 」にてスッポン会席をいただいた!

本日はこれからが旬のスッポン料理をいただきに赤坂にある「割烹 互閃」へ。

赤坂駅より徒歩5分程度。 

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こちらはスッポン会席がメインのお店。

季節によっては今の時期、鮎や鱧なんかも出たりする。
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本日は「すっぽんコース」 15,000円にする。

まずはビールで乾杯。
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トウモロコシで作った豆腐、雲丹、キャビア、車海老
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トウモロコシで作った豆腐でもっちりとしておりほんのり甘くて優しい味。

ここに雲丹、キャビア、車海老と強めの素材がのる。

 

大将
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おっとりしていて話しやすい方だ。

 

スッポン刺し
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本日は1キロのスッポンを使っており、手前が心臓を2つに切ったもの。

奥が肝。

どちらも漬けにしてあるのでそのままでいただく。

どちらも臭みは一切なくアッサリとしている。

つまみとしてもいいかも。

 

滋賀県七本槍 純米吟醸 吟吹雪」
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スッポン幽庵焼き
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スッポンの後ろ足の付け根の部分。

鶏に近い食感。

 

イチジクとクルミ醤油
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フルーティーなイチジクに香ばしいクルミ醤油がよく合う。

 

新潟県「山城屋 純米大吟醸
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前肩とエンペラ。

プルプルだけど身は淡泊。白身魚を焼いたかの様な感じ。

生姜が効いていて出汁がいい。
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首と後ろ足の先の部分。
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首は鶏で言うとせせりの部分なので細かい肉がついていてまた食感が異なる。
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滋賀県七本槍 生もと純米 生原酒」
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雑炊
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スッポン料理の醍醐味はやはり雑炊。
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出汁も優しく旨みも抜群。

水物
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あづき、メロン、パッションフルーツ、プラムのスイーツで〆る。
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酒もそこそこ飲んでお会計1人約2万円。

素晴らしい夕食だった。

ごちそうさまでした!