品川イッコー 公式ブログ

どうも、品川イッコーと申します。いわゆるYouTuberってやつです。ようやく登録者数16万人超えました。寿司、ラーメン、観た映画などを中心に勝手な感想を述べていきます。

【栃木県宇都宮市】鮨 一凛: おまかせコース15,000円!若き大将が江戸前鮨で宇都宮を盛り上げる!(96軒目)

本日は栃木県宇都宮市にて2019年12月23日にオープンした「鮨 一凛」へ。

宇都宮駅からタクシーで5分ほど。

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なかなかカッコいい外観だ。f:id:ikkoshinagawa:20200922085302j:image

店内は11坪、カウンター7席のみとコンパクト。

大将は32歳と若く、東京で修行したのちここ栃木に店を出した。

おまかせコースは15,000円とかなり安めに設定されている。

海がない栃木県なので魚の仕入れは郡山の市場から。

以下、いただいた料理。

 

 

イクラ
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北海道。

プチッとはじける食感、トロンと濃ゆい卵黄の如し。

 

秋刀魚と銀杏

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自家製のポン酢につけていただく。

秋刀魚自体の脂はほどほどに。

銀杏は揚げてあり塩がふってある。

秋刀魚の脂とビターな銀杏。

 

栃木県「姿 純米吟醸 極すがた 無濾過生原酒 雄町」
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ガリ
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シャリっと爽やか。

酸味もあり、フルーティ。

 

金目鯛
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静岡県の「天竜金目鯛」というブランド。

身質は柔らかく香りもある。

シャリは小ぶりで飲みながらいただくにはちょうどいいサイズ。

ネタによって赤酢、米酢を使い分ける。

 


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鹿児島出水。

上には万能ねぎ、長ネギ、生姜を合わせたもの。

 

栃木県「大那 超辛口純米」
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牡丹海老・雲丹
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北海道産の雲丹は香りがあって美味しかった。

ちなみにこの雲丹。あまり見ないな。

👇
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栃木県「九尾 純米 火入 激辛」
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皮目に塩してパリッと焼かれている。

脂もガッツリと。

 

赤身
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アイルランド産150キロ。

 

宮城県「綿屋 特別純米 美山錦」
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小肌
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佐賀。皮は柔らかめ、身はふっくらと。

 

ネギとキノコの茶碗蒸し
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ネギを素揚げし茶碗蒸しの出汁と一緒にミキサーにかけているので茶碗蒸し自体は若干緑色。

キノコはシメジ、 エリンギ、舞茸など。

生胡椒がいいアクセント。

 

三重県而今 純米吟醸 吉川山田錦
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春子鯛
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鹿児島出水。 

 

三重県而今 純米吟醸 東条山田錦
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北寄貝
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柔らかいです。食べ応えある爽快な食感、入れによる甘み。

 

松茸
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中国産だが香りもいいです。

 

雲丹
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広島県「天寳一 超辛純米 千本錦」
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中トロ
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そんなに寝かしてない食感だが母体が大きいが故の旨味、香りも。

 

滋賀県「七本鎗 純米大吟醸 玉栄」
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福島の600gの鮑、下は干し貝柱の餡掛け。

ここにきて温かい餡掛けがホッとする。 

 

三重県「瀧自慢 滝水流 はやせ 辛口一徹純米」
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穴子
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ふわっとほろっと。

かなりいい仕上がりです。

 

鉄火巻
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赤身と海苔の相性が素晴らしい。

 

高知県船中八策 超辛口純米」
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味噌汁
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腹一杯なので少なめにしてもらいました。

ネギのシンプルなやつ。

 

玉子焼き
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こちらはカステラ風。

 

山形県「麓井 生酛純米 本辛 圓まどか」
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デザート
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これだけ食べて飲んでお会計はなんと23,900円。

店にある日本酒全種類飲んでこの値段とは驚きだ。

栃木ってまだ鮨のイメージがないけど是非とも頑張ってもらいたいな。

ごちそうさまでした!

 

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