品川イッコーです。 黒い蕎麦ほど蕎麦粉の割合が多いと思ってるなら大きな間違い。 蕎麦の実と蕎麦の色にはあまり関係性がないのは意外と知られていない。 だから十割蕎麦でも真っ白なものもあるのはそういう理由だ。 蕎麦の実の中は中心に近い順に「一番粉…

麻布十番「 総本家更科堀井 本店 」これほどまでに喉越しが艶めかしい蕎麦があるとは…(蕎麦屋20軒目)