品川イッコー 公式ブログ

どうも、品川イッコーと申します。いわゆるYouTuberってやつです。ようやく登録者数20万人超えました。寿司、ラーメン、観た映画などを中心に勝手な感想を述べていきます。

【小川町】香川 一福 神田店 : 讃岐うどんのお手本の様なうどん。コシとはこういうこと。(26軒目)

香川感丸亀市「中村うどん」出身で大人気のうどん屋「香川 一福」の神田店。

ミシュランにも選出され、いまや都内にも何店舗かありますね。

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休日の昼の12時訪問で外待ち4名。

うどん屋なので回転率はいい。

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店内結構広く客数も多い。

 

ぶっかけ 冷 小 510円 少なめ

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ふわっとして、のびやか。

讃岐うどんはこれなんですよ。

コシとは硬さじゃない

私の中で「コシ=伸びやか」が定説である。f:id:ikkoshinagawa:20220605122451j:image

こちらのうどんは一般的な讃岐うどんに比べるとやや細め。

細いがしなやかな弾性は均一に保たれている。

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香川県とは水が違うとか言うがどうなんでしょう?東京の店も水道水じゃなくいい水を購入してるんで。小麦も香川のものだしもはや現地と遜色ないのでは?

どうなんでしょう。

ごちそうさまでした。